Hollandse spaghetti valt in het niet bij de ware Italiaanse pasta. Tips over hoe je de lekkerste Italiaanse maaltijden maakt en waarom je deze eigenlijk in het land zelf moet gaan proeven.

 

We kunnen er niet omheen als we het over Italië hebben: Italiaanse maaltijden. En laat Engeland’s leukste kookgoeroe Jamie Oliver daar nou ook nog een boek over hebben geschreven.

 

Ook al kwam dit boek vorig jaar al uit, als jij een lekkere maaltijd op wilt zetten, dan kun je hier eindeloos uit putten. In dit boek reist The Naked Chef naar een aantal bijzonder plekken waarvoor ook hij een auto huren Italië zal hebben geraadpleegd.

 

Hij tuft ermee door dit prachtige land dat garant staat voor zowel heerlijke snelle recepten als maaltijden waar je een volle dag voor in de keuken kunt staan. In alle gevallen word je er blij van. Wat jij er ook mee doet, we geven je hier een aantal tips om vast in de stemming te komen. Kopje espresso erbij en laat je inspireren.

 

Tip 1

Je hebt kaas en kaas

Als jij een lasagna maakt of een bord spaghetti serveert, hoe maak je dat dan af? Precies, met een flinke laag kaas er overheen. Appeltje eitje zou je denken, want dat is lekker Italiaans. Not! Die kaas, volgens Jamie in ieder geval, moet je niet zozeer als ‘kaas’ zien, maar als een stuk gereedschap waarmee je het gerecht gaat kruiden. Dus strooi je het er met beleid overheen. Geen dikke laag kaas over de pasta, maar een mooi smaakvol laagje. En het liefst Parmezaanse kaas. Je brengt met een laagje kaas die pasta helemaal op smaak. That’s all.  

Tip 2

Kappertjes zijn er niet voor het zout

Kappertjes zijn er om een gerecht lekker te laten ruiken. Dus niet in eerste instantie om het zouter te maken. Sterker nog; Italianen laten die kappertjes eerst een beetje weken in water en knijpen er daarna wat citroensap overheen. Dan is de zoute smaak verdwenen, maar trekt de smaak van de kappertjes heerlijk in het gerecht. Je kunt ze door de pasta doen of door een groentegerecht en in salades.

 

Tip 3

Weg met die dikke saus 

Doe niet overal een dikke saus bij. Pasta is op zichzelf al heel erg lekker. Een paar tomaten, knoflook, citroensap erbij en Pecorino en je hebt al een complete Italiaanse smaakvolle maaltijd. Een mooie olijfolie erover doet ook wonderen. En wist je dat Italianen noten gebruiken als extra smaakmaker in hun gerechten? Een simpele pasta met groenten en noten is een topper. En heel voedzaam want noten zitten boordevol proteïne. Je kunt ze bijvoorbeeld even kneuzen in een vijzel en je strooit ze over de pasta.

 

Tip 4

Ga ter plaatse proeven 

Een beetje flauw misschien maar als je werkelijk de Italiaanse keuken wilt proeven, ga je dat ervaren in het land zelf. Pak de trein, het vliegtuig, of de auto, of huur desnoods een auto (voor meer informatie daarover: klik hier). Ga beleven, ervaren en vooral proeven. Wedden dat jij bij thuiskomst nooit meer dezelfde kleffe Hollandse spaghetti op tafel zet!